Les thés verts japonais sont cuits à la vapeur : frais, savoureux et herbacés. Les thés verts chinois sont poêlés : plus doux, avec une note de noisette et de grillé. Utilisez une eau juste en dessous de l’ébullition (71–82 °C) et infusez 1 à 3 minutes pour éviter l’amertume. Pour débuter, essayez un sencha ou un Gen Mai Cha tout doux.
Thé vert
Nombre d'élements: 60
Thé vert au Canada : comment choisir
Le thé vert n’a pas une seule saveur. Les thés verts japonais sont cuits à la vapeur : frais, savoureux et végétaux. Les thés verts chinois sont surtout poêlés : plus doux, avec des notes de noisette et de grillé. Choisissez d’abord le style, puis la qualité : le sencha pour tous les jours, le gyokuro quand vous voulez quelque chose de plus sucré et plus riche.
Vous découvrez le thé vert? Le Gen Mai Cha Suprême (au riz grillé) est doux et facile à aimer, et le Gokujyo Uji Sencha est un sencha lumineux et équilibré. Envie de grillé sans amertume? Essayez le Hojicha. Pour une note florale, les Perles de Dragon Jasmin Impérial, et pour un classique chinois, le Long Jing Dragon Well. Les prix sont en CAD et la livraison gratuite est disponible.
| Type | Goût | Eau et temps | À essayer |
|---|---|---|---|
| Sencha | Frais, herbacé, lumineux | 71–80 °C, 1–2 min | Sencha Tenkaichi |
| Gyokuro | Sucré, riche, umami | Environ 60 °C, 2 min | Gyokuro Kokyu |
| Hojicha | Grillé, doux, rond | 90–95 °C, 1–2 min | Hojicha |
| Genmaicha | Riz grillé, noisette | 80 °C, 2–3 min | Gen Mai Cha Suprême |
| Dragon Well | Doux, sucré, noisette | 75–80 °C, 2–3 min | Long Jing Dragon Well |
| Perles au jasmin | Floral et parfumé | 75–80 °C, 2–3 min | Perles de Dragon Jasmin Impérial |
FAQ sur le thé vert
Pourquoi mon thé vert est-il amer?
Le plus souvent, l'eau est trop chaude ou le thé a infusé trop longtemps. Utilisez de l'eau entre 71 et 82°C, non bouillante, et laissez infuser de 1 à 3 minutes. Le gyokuro préfère une eau encore plus fraîche, autour de 60°C.
Quelle est la différence entre le thé vert japonais et le thé vert chinois?
Les thés verts japonais sont surtout étuvés à la vapeur, ce qui donne une couleur vert vif et un goût frais, savoureux et végétal. Les thés verts chinois sont surtout torréfiés à la poêle, ce qui donne une saveur plus douce, de noisette ou grillée. Le Dragon Well en est un exemple classique.
Quelle est la différence entre le sencha et le gyokuro?
Ce sont deux thés verts japonais. Le gyokuro est ombragé pendant plusieurs semaines avant la récolte, ce qui le rend plus doux et plus riche en umami. Le sencha pousse en plein soleil et offre un goût plus vif et plus herbacé.
Peut-on réinfuser les feuilles de thé vert?
Oui. La plupart des thés verts en feuilles entières donnent deux ou trois bonnes infusions. Ajoutez 30 secondes à une minute à chaque nouvelle infusion.
Comment boit-on le thé vert?
Le thé vert se savoure habituellement nature, sans lait. Infusez-le dans une eau sous le point d'ébullition, à 75 à 80°C (167 à 176°F), pendant 2 à 3 minutes; ajoutez du miel ou du citron si vous le souhaitez.
Le thé vert contient-il de la caféine?
Oui. Une tasse de thé vert contient généralement environ 20 à 45 mg de caféine, soit à peu près le quart ou la moitié d'une tasse de café.
Quel est le meilleur moment pour boire du thé vert?
Bien des gens l'apprécient le matin ou en début d'après-midi. Comme il contient de la caféine, choisissez plutôt une tisane sans caféine le soir si vous y êtes sensible.