Pu'Er Tee

Roher (Sheng) Pu-Erh wird gepresst und reift auf natürliche Weise, daher schmeckt junger roher Tee frisch, blumig und manchmal adstringierend. Reifer (Shou) Pu-Erh durchläuft vor dem Pressen eine beschleunigte, kontrollierte Fermentation und ist daher sofort dunkel, weich und erdig.

Nehmen Sie etwa 1 Teelöffel (3 bis 5 g) pro 250 ml und Wasser mit 96 bis 100°C. Viele spülen die Blätter zuerst kurz 5 bis 10 Sekunden mit heißem Wasser, das weggegossen wird. Dann 2 bis 4 Minuten ziehen lassen oder im Gongfu-Stil viele kurze Aufgüsse machen.

Schieben Sie ein Pu-Erh-Messer oder einen stumpfen Brieföffner seitlich in den Fladen und hebeln Sie vorsichtig Schichten ab. Arbeiten Sie vom Rand aus und versuchen Sie, die Blätter ganz zu lassen, statt sie zu zerdrücken.

Lagern Sie ihn geschützt vor Licht, starken Gerüchen und extremer Feuchtigkeit oder Trockenheit, am besten in Papier oder einem Tongefäß statt in luftdichtem Plastik. Anders als die meisten Tees kann Pu-Erh bei guter Lagerung über Jahre besser werden.

Spülen Sie die Blätter zuerst kurz mit heißem Wasser, gießen Sie es ab und lassen Sie den Tee dann bei 95–100°C (203–212°F) 2–4 Minuten ziehen. Trinken Sie ihn pur; er lässt sich fünfmal oder öfter aufgießen.

Ein kurzes Spülen von 5–10 Sekunden weckt die Blätter und sorgt für eine klarere, weichere erste Tasse. Es ist ein traditioneller Schritt bei Pu-Erh.

Ja. Eine Tasse Pu-Erh enthält in der Regel etwa 30–70 mg Koffein, je nach Blatt und Ziehdauer.