Té Pu'erh

El pu-erh crudo (sheng) se prensa y se deja envejecer de forma natural, así que el crudo joven sabe fresco, floral y a veces astringente. El pu-erh maduro (shou) pasa por una fermentación acelerada y controlada antes de prensarse, así que es oscuro, suave y terroso desde el principio.

Usa aproximadamente 1 cucharadita (3 a 5 g) por cada 250 ml y agua a 96 a 100°C. Muchas personas enjuagan primero las hojas con un chorro rápido de agua caliente de 5 a 10 segundos que se desecha. Luego deja infusionar de 2 a 4 minutos, o haz muchas infusiones cortas al estilo gongfu.

Introduce un cuchillo para pu-erh o un abrecartas sin filo por el lateral de la torta y separa las capas con cuidado. Trabaja desde los bordes e intenta mantener las hojas enteras en lugar de aplastarlas.

Mantenlo lejos de la luz, los olores fuertes y la humedad extrema, idealmente en papel o en un tarro de barro en lugar de plástico hermético. A diferencia de la mayoría de los tés, el pu-erh puede seguir mejorando durante años si se guarda bien.

Enjuaga primero las hojas con un chorro rápido de agua caliente, deséchalo e infusiona a 95–100°C (203–212°F) durante 2–4 minutos. Tómalo solo; admite cinco infusiones o más.

Un enjuague rápido de 5–10 segundos despierta las hojas y da una primera taza más limpia y suave. Es un paso tradicional del pu-erh.

Sí. Una taza de pu-erh suele tener unos 30–70 mg de cafeína, según la hoja y el tiempo de infusión.