Weißer Tee ist am wenigsten verarbeitet: Junge Knospen und Blätter werden nur gewelkt und getrocknet. Das Ergebnis ist zart, natürlich süß und honigartig, mit sanften Blütennoten – eine ruhige, elegante Tasse, aufgebrüht mit Wasser deutlich unter dem Siedepunkt.
Über weißen Tee
Das Ergebnis ist eine helle, feine Tasse mit Noten von Honig, Melone oder Blüten. Silver-Needle-Tees werden nur aus flaumigen Knospen hergestellt, wie Bai Hao Yin Zhen Silver Needle und der seltene Darjeeling Silver Needle. White-Peony-Tees wie Pai Mu Tan White Peony enthalten zusätzlich junge Blätter für einen volleren Geschmack.
Für einen tieferen, süßeren Geschmack probieren Sie gereiften weißen Tee wie White Shou Mei Aged 3 Years. Für eine blumige Tasse ist Jasmine Yin Zhen Silver Needle mit frischen Jasminblüten aromatisiert. Aromatisierte Optionen finden Sie unter Weißtee-Mischungen.
FAQ zu weißem Tee
Wie bereite ich weißen Tee zu?
Nehmen Sie großzügige 2 Teelöffel Blätter pro Tasse (250 ml), da die Blätter leicht und locker sind. Wasser mit 77 bis 85°C ist ideal. 3 bis 5 Minuten ziehen lassen; weißer Tee wird selten bitter, Sie können ihn also für mehr Geschmack länger ziehen lassen.
Was ist der Unterschied zwischen Silver Needle und White Peony?
Silver Needle (Bai Hao Yin Zhen) wird nur aus ungeöffneten Knospen hergestellt und schmeckt sehr fein und süß. White Peony (Bai Mu Dan oder Pai Mu Tan) enthält die Knospe plus ein oder zwei Blätter, was eine vollere, etwas blumigere Tasse ergibt.
Enthält weißer Tee Koffein?
Ja. Weißer Tee stammt von derselben Pflanze wie grüner und schwarzer Tee und enthält daher Koffein. Knospenreiche Tees wie Silver Needle können ebenso viel enthalten wie andere Tees – koffeinfrei ist er also nicht.
Kann weißer Tee gereift werden?
Ja. Gepresster oder loser weißer Tee, besonders Shou Mei, kann jahrelang reifen. Durch die Reifung wird der Geschmack süßer und tiefer, mit Noten von Datteln, Honig und Trockenfrüchten.
Wie trinkt man weißen Tee?
Trinken Sie ihn pur, um seinen leichten, süßen Geschmack zu genießen. Nehmen Sie etwa 2 Teelöffel der voluminösen Blätter pro Tasse, Wasser mit 80–85°C (176–185°F), und lassen Sie ihn 3–5 Minuten ziehen.
Wie schmeckt weißer Tee?
Weißer Tee ist fein und weich, mit Noten von Honig, Melone und frischen Blüten. Silver Needle ist am zartesten; White Peony ist voller.