L’oolong se situe entre le thé vert et le thé noir : ses feuilles sont partiellement oxydées, et sa saveur va du léger et floral au profond, torréfié et miellé. Roulées ou torsadées, ses feuilles s’ouvrent lentement et se prêtent à de nombreuses infusions, toutes un peu différentes.
Thé Oolong
À propos du thé oolong
Les oolongs taïwanais de haute montagne comme l'Ali Shan High Mountain sont onctueux et floraux. Le Tie Guan Yin est le célèbre oolong au parfum d'orchidée d'Anxi, et les thés de roche des monts Wuyi comme le Da Hong Pao sont torréfiés et minéraux.
Parmi les favoris : le Quangzhou Milk Oolong, à la texture naturellement crémeuse, l'Oriental Beauty Oolong, aux notes de miel et de fruits, et le Gaba Oolong. Pour des options aromatisées, découvrez nos mélanges de thé oolong.
FAQ sur le thé oolong
Comment infuser le thé oolong?
Utilisez 1 à 2 cuillères à thé par tasse de 250 ml et de l'eau entre 85 et 96°C. Choisissez le bas de la fourchette pour les oolongs verts et floraux, et le haut pour les oolongs torréfiés. Laissez infuser 3 à 5 minutes, ou préparez-le à la méthode gongfu avec plus de feuilles et de nombreuses infusions courtes de 20 à 40 secondes.
Combien de fois peut-on infuser un oolong?
Un bon oolong est fait pour être infusé plusieurs fois. Les oolongs roulés donnent souvent 3 à 5 infusions à l'occidentale, et encore plus à la méthode gongfu, à mesure que les feuilles se déploient lentement.
Qu'est-ce que le milk oolong?
Le milk oolong est généralement issu du cultivar Jin Xuan, au goût et à l'arôme naturellement crémeux et beurrés. Le thé lui-même ne contient pas de lait.
Qu'est-ce que l'oolong GABA?
L'oolong GABA subit une période de fermentation sans oxygène, qui augmente sa teneur naturelle en GABA et lui donne une saveur douce, fruitée et légèrement acidulée, un peu comme des fruits séchés ou une pomme au four.
Comment boit-on le thé oolong?
Buvez l'oolong nature, sans lait ni sucre. Infusez-le à 85 à 95°C (185 à 203°F) pendant 3 à 5 minutes, puis réinfusez les mêmes feuilles; chaque tasse a un goût un peu différent.
Le thé oolong contient-il de la caféine?
Oui. Une tasse d'oolong contient généralement environ 30 à 50 mg de caféine, entre le thé vert et le thé noir, et bien moins qu'une tasse de café.
Quel goût a le thé oolong?
Il va de léger et floral (les oolongs verts comme le Tie Guan Yin) à grillé et riche (les oolongs foncés torréfiés), selon la façon dont les feuilles sont transformées.