Origine
Taïwan
Asie
Niveau de caféine (mg/1g)
Description
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Description
Wen Shan Bao Zhong – Oolong pouchong de TaïwanWen Shan Bao Zhong (aussi écrit Pouchong) vient de la région théicole de Wenshan, autour de Pinglin, dans les collines vertes et brumeuses au sud-est de Taipei. C'est l'un des oolongs classiques de Taïwan et l'un des plus légers : oxydé à seulement 10 à 20 pour cent, il se situe à la frontière entre le thé vert et l'oolong. Contrairement aux perles serrées des oolongs de haute montagne, les feuilles du Bao Zhong restent longues et légèrement torsadées. Le nom signifie « sorte enveloppée », d'après l'ancienne coutume d'emballer le thé fini dans du papier. La feuille sèche est d'un vert jade profond au parfum floral et sucré; dans la tasse, elle se déploie en feuilles entières et donne une liqueur vert doré pâle. Notes de dégustation
Pourquoi vous l'aimerezLe Bao Zhong est l'oolong à choisir quand on veut de la fraîcheur et des arômes plutôt que des notes torréfiées. Assez doux pour tous les jours, facile à infuser, il offre plusieurs infusions, chacune un peu différente de la précédente.
Comment le savourerInfusez-le à la manière gongfu dans une petite théière ou un gaiwan pour suivre les arômes au fil d'infusions courtes et répétées, ou à l'occidentale dans une grande théière pour une tasse légère et parfumée au quotidien. Dégustez-le nature. Parfait l'après-midi, avec des pâtisseries légères, des fruits ou des plats vapeur; il donne aussi une délicate infusion à froid en été. |
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Un aperçu avant de l’adopter — de la première tasse versée à la dernière gorgée.
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Une tasse à votre façon
prêt, partez, infusez.
Un excellent point de départ. Ajustez l’intensité selon vos goûts.
- 011.5 tsp (3 g)Dosez vos feuillesMettez le thé dans un grand infuseur ou une théière.
- 0290°C (195°F)240 mlAjoutez l’eauVersez l’eau sur les feuilles à la température conseillée.
- 032–3 minPatientez un instantLaissez infuser, puis retirez les feuilles.
- 04Votre tasse parfaiteSavourezGoûtez-le d’abord nature, puis personnalisez-le.
- 011 tbsp (6 g)Dosez vos feuillesUtilisez la quantité indiquée pour un verre sur glace.
- 0290°C (195°F)240 mlInfusez à chaudVersez de l’eau chaude sur les feuilles.
- 033 minInfusez, puis filtrezRetirez les feuilles après l’infusion.
- 04Versez sur la glaceRafraîchissez-leVersez sur un verre rempli de glaçons.
- 011.5 tsp (3 g)pour 240 mlDosez les feuillesMettez le thé dans un bocal ou une carafe.
- 02Eau froideAjoutez l’eau froideVersez de l’eau froide filtrée sur les feuilles et fermez.
- 038–12 hLaissez au fraisLaissez au réfrigérateur, puis filtrez les feuilles.
- 04Servez fraisVersez et savourezSe garde jusqu’à deux jours au réfrigérateur.
Un petit conseil d’infusionGardez l'eau juste sous l'ébullition pour préserver l'arôme de lilas. Les feuilles torsadées donnent 3 à 4 infusions; ajoutez 30 secondes à chaque fois. Gongfu : 5 g pour 100 ml, 30 à 45 secondes.
Pourquoi infuser à froidL’eau froide extrait moins d’amertume : le thé est doux et naturellement sucré.
Une façon rafraîchissante de le dégusterSucrez tant que le thé est chaud pour qu’il se dissolve. Pour un verre plus doux et rond, essayez l’infusion à froid : les feuilles dans de l’eau froide au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures.
Considérez ces indications comme un point de départ. Chaque thé est une petite expérience : ajustez la quantité, la température et le temps selon vos goûts.
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