Was ist Hojicha? Geschmack, Zubereitung und Unterschied zu Matcha

Kurz gesagt: Hojicha ist japanischer grüner Tee, der geröstet wird, bis er rötlich-braun ist. Er schmeckt geröstet, nussig und süß, enthält in der Regel wenig Koffein und lässt sich unkompliziert bei 80–90 °C aufgießen. Anders als bei Matcha werden die Blätter aufgegossen, statt ein Pulver aufzuschlagen.

Wenn Sie eine warme Tasse mit Röstnoten lieben, die meisten grünen Tees aber zu grasig finden, könnte Hojicha Ihr neuer Favorit werden. Dieser geröstete japanische Grüntee hat eine rötlich-braune Farbe, einen nussigen, karamellartigen Geschmack und einen von Natur aus sanften Charakter, sodass er sich zu jeder Tageszeit genießen lässt.

Was ist Hojicha?

Hojicha (焙じ茶, auch Houjicha geschrieben) bedeutet auf Japanisch „gerösteter Tee“. Am Anfang steht gewöhnlicher japanischer grüner Tee, meist Blätter und Stängel von Bancha oder Sencha, der anschließend bei hoher Hitze geröstet wird. Das Rösten färbt die Blätter von Grün zu einem warmen Braun und verändert den Geschmack vollständig.

Hojicha soll in den 1920er-Jahren in Kyoto entstanden sein, als Teehändler begannen, übrig gebliebene Blätter und Stängel zu rösten, damit nichts verschwendet wurde. Heute ist er einer der beliebtesten Alltagstees in Japan und wird nach dem Essen und in vielen Restaurants serviert.

Wie schmeckt Hojicha?

Durch das Rösten verschwinden die meisten frischen, grünen Noten, die man von grünem Tee kennt. Stattdessen bekommen Sie:

• Geröstete und nussige Noten, die an geröstetes Getreide oder Haselnüsse erinnern
• Natürliche Süße, oft mit einem Hauch von Karamell oder Kakao
• Einen weichen, runden Körper mit sehr wenig Bitterkeit oder Herbe

Der aufgegossene Tee ist bernsteinfarben bis rötlich-braun und erinnert in der Farbe eher an einen hellen Schwarztee als an grünen Tee.

Hat Hojicha wenig Koffein?

Hojicha gilt allgemein als koffeinarm. Er wird oft aus älteren Blättern und Stängeln hergestellt, die weniger Koffein enthalten als junge Knospen, und das Rösten bei hoher Hitze verringert den Gehalt zusätzlich. Deshalb trinken ihn viele Teeliebhaber in Japan am Abend.

Hojicha zubereiten

Hojicha verzeiht viel und wird kaum bitter. Für eine Tasse mit 240 ml:

1. Nehmen Sie etwa 1 gehäuften Teelöffel (2–3 g) Blätter. Hojicha-Blätter sind leicht und voluminös.
2. Erhitzen Sie das Wasser auf 80–90 °C. Heißeres Wasser bringt mehr Röstaroma hervor.
3. Lassen Sie den Tee 30 Sekunden bis 1 Minute in einer kleinen japanischen Teekanne ziehen, oder 2–3 Minuten in einem Becher mit Teesieb.
4. Gießen Sie dieselben Blätter zwei- bis dreimal auf und verlängern Sie jeden Aufguss etwas.

Hojicha Latte: Bereiten Sie mit doppelter Blattmenge eine starke Tasse zu und füllen Sie sie mit aufgeschäumter Milch oder einer pflanzlichen Alternative auf. Wer es süß mag, gibt etwas Honig oder Ahornsirup dazu.

Eistee mit Hojicha: Setzen Sie 2 Teelöffel Blätter in 500 ml kaltem Wasser als Cold Brew an, lassen Sie sie 6–8 Stunden im Kühlschrank ziehen und seihen Sie dann ab.

Hojicha oder Matcha

Beide sind japanische Grüntees, in der Tasse aber sehr verschieden.

Wenn Ihnen Matcha zu intensiv ist oder Sie später am Tag eine gemütliche Tasse möchten, ist Hojicha die entspannte Wahl. Es gibt auch Hojicha-Pulver für Lattes, doch loser Hojicha ergibt die klarste und aromatischste Tasse.

Hojicha von Tealyra

Wir führen zwei lose Hojicha-Tees:

• Hojicha: ein Klassiker nach Kyoto-Art, bei hoher Hitze geröstet. Rötlich-braun, geröstet, nussig und süß mit einem Hauch Karamell.
• Superior Miyazaki Hojicha: in der Pfanne gerösteter grüner Tee aus der ersten Pflückung aus Gokase in Miyazaki. Süß, geröstet und besonders weich.

Entdecken Sie weitere japanische Grüntees oder lesen Sie unseren Ratgeber, wie man losen Tee zubereitet.

FAQ

Ist Hojicha grüner Tee? Ja. Hojicha ist grüner Tee, der nach der Verarbeitung geröstet wird, was Farbe und Geschmack verändert.

Kann ich Hojicha am Abend trinken? Viele tun das, denn Hojicha ist in der Regel koffeinarm. Wenn Sie empfindlich auf Koffein reagieren, beginnen Sie mit einer leichteren Tasse.

Passt Hojicha gut zu Milch? Ja. Seine Röst- und Karamellnoten machen ihn zu einem der besten Tees für Lattes.

Wie sollte ich Hojicha aufbewahren? Bewahren Sie ihn luftdicht und geschützt vor Licht, Wärme und Feuchtigkeit auf und genießen Sie ihn innerhalb weniger Monate, damit das Aroma am besten zur Geltung kommt.