Le pu-erh est un thé fermenté du Yunnan, en Chine, apprécié pour sa profondeur terreuse et sa capacité à vieillir comme un grand vin. Doux, riche et naturellement sucré, il s’infuse de nombreuses fois : rincez d’abord brièvement les feuilles, puis savourez tasse après tasse.
Thé Pu-erh
Nombre d'élements: 34
À propos du thé pu-erh
Le pu-erh cru (sheng), comme le 2020 Jingmai Mountain Raw Pu’erh, est d'abord vif et floral, puis s'adoucit au fil des ans. Le pu-erh mûr (shou) est fermenté avant d'être pressé pour une tasse douce, sombre et terreuse; essayez le Pu'erh Ripe Menghai Tuo Cha ou le 2009 Menghai 1st Grade Ripe Pu'erh.
Les collectionneurs peuvent explorer nos galettes et briques de pu-erh et des thés vieillis comme l'Aged 20 Years Vintage Pu'erh. Pour une entrée en matière plus facile, nos mélanges de pu-erh associent cette base terreuse au cacao, à la vanille ou aux épices chai.
FAQ sur le thé pu-erh
Quelle est la différence entre le pu-erh cru et le pu-erh mûr?
Le pu-erh cru (sheng) est pressé puis laissé vieillir naturellement; jeune, il a donc un goût frais, floral et parfois astringent. Le pu-erh mûr (shou) subit une fermentation accélérée et contrôlée avant d'être pressé, ce qui le rend sombre, doux et terreux dès le départ.
Comment infuser le thé pu-erh?
Utilisez environ 1 cuillère à thé (3 à 5 g) par 250 ml et de l'eau entre 96 et 100°C. Beaucoup de gens rincent d'abord les feuilles avec un rapide versement d'eau chaude de 5 à 10 secondes, que l'on jette. Laissez ensuite infuser 2 à 4 minutes, ou faites de nombreuses infusions courtes à la méthode gongfu.
Comment détacher une galette de pu-erh?
Glissez un couteau à pu-erh ou un coupe-papier émoussé dans le côté de la galette et soulevez doucement des couches. Travaillez à partir des bords en essayant de garder les feuilles entières plutôt que de les écraser.
Comment conserver le pu-erh?
Gardez-le à l'abri de la lumière, des odeurs fortes et des extrêmes d'humidité, idéalement dans du papier ou un pot en argile plutôt que dans du plastique hermétique. Contrairement à la plupart des thés, le pu-erh peut continuer de s'améliorer pendant des années s'il est bien conservé.
Comment boit-on le thé pu-erh?
Rincez d'abord les feuilles avec un peu d'eau chaude, jetez cette eau, puis laissez infuser à 95 à 100°C (203 à 212°F) pendant 2 à 4 minutes. Buvez-le nature; il peut s'infuser cinq fois ou plus.
Pourquoi rincer le thé pu-erh?
Un rinçage rapide de 5 à 10 secondes réveille les feuilles et donne une première tasse plus nette et plus douce. C'est une étape traditionnelle pour le pu-erh.
Le thé pu-erh contient-il de la caféine?
Oui. Une tasse de pu-erh contient généralement environ 30 à 70 mg de caféine, selon les feuilles et la durée d'infusion.