Le thé blanc est le moins transformé de tous : jeunes bourgeons et feuilles sont simplement flétris puis séchés. Il en résulte une tasse délicate, naturellement douce et miellée, aux notes florales légères — à infuser dans une eau bien en dessous de l’ébullition.
À propos du thé blanc
Il en résulte une tasse pâle et délicate aux notes de miel, de melon ou de fleurs. Les thés Silver Needle sont faits uniquement de bourgeons duveteux, comme le Bai Hao Yin Zhen Silver Needle et le rare Darjeeling Silver Needle. Les thés White Peony comme le Pai Mu Tan White Peony ajoutent de jeunes feuilles pour un goût plus plein.
Pour une saveur plus profonde et plus douce, essayez un thé blanc vieilli comme le White Shou Mei Aged 3 Years. Pour une tasse florale, le Jasmine Yin Zhen Silver Needle est parfumé de fleurs de jasmin fraîches. Les options aromatisées se trouvent dans nos mélanges de thé blanc.
FAQ sur le thé blanc
Comment infuser le thé blanc?
Utilisez 2 bonnes cuillères à thé de feuilles par tasse de 250 ml, car les feuilles sont légères et volumineuses. De l'eau entre 77 et 85°C convient bien. Laissez infuser 3 à 5 minutes; le thé blanc devient rarement amer, vous pouvez donc l'infuser plus longtemps pour plus de saveur.
Quelle est la différence entre le Silver Needle et le White Peony?
Le Silver Needle (Bai Hao Yin Zhen) est fait uniquement de bourgeons non ouverts et a un goût très délicat et sucré. Le White Peony (Bai Mu Dan ou Pai Mu Tan) comprend le bourgeon et une ou deux feuilles, ce qui donne une tasse plus pleine et un peu plus florale.
Le thé blanc contient-il de la caféine?
Oui. Le thé blanc provient de la même plante que le thé vert et le thé noir; il contient donc de la caféine. Les thés riches en bourgeons comme le Silver Needle peuvent en contenir autant que les autres thés; ce n'est donc pas un choix sans caféine.
Le thé blanc peut-il vieillir?
Oui. Le thé blanc pressé ou en vrac, surtout le Shou Mei, peut vieillir pendant des années. Le vieillissement rend la saveur plus douce et plus profonde, avec des notes de dattes, de miel et de fruits séchés.
Comment boit-on le thé blanc?
Buvez-le nature pour apprécier sa saveur légère et douce. Utilisez environ 2 cuillères à thé de ces feuilles duveteuses par tasse, de l'eau à 80 à 85°C (176 à 185°F), et laissez infuser de 3 à 5 minutes.
Quel goût a le thé blanc?
Le thé blanc est délicat et doux, avec des notes de miel, de melon et de fleurs fraîches. Le Silver Needle est le plus subtil; le White Peony est plus ample.