Le matcha est un thé vert finement moulu à la meule, issu de feuilles cultivées à l’ombre : on boit la feuille entière et non une infusion. Éclatant, crémeux et riche en umami, il apporte une énergie sereine à vos matins, fouetté au bol ou en latte.
À propos du matcha en poudre
Nos grades cérémoniels, comme Supreme Matcha d'Uji et Imperial Matcha Ceremony Grade 1, sont onctueux et riches en umami, parfaits à fouetter avec de l'eau. Everyday Uji Matcha convient aux lattés quotidiens, et Culinary Matcha a une saveur prononcée pour la pâtisserie et les smoothies.
Pour des lattés aromatisés, essayez nos prémélanges de matcha. Besoin d'outils? Un Matcha Whisk en bambou et nos autres accessoires pour matcha facilitent la préparation du matcha à la maison.
FAQ sur le matcha
Quelle est la différence entre le matcha cérémoniel et le matcha culinaire?
Le matcha cérémoniel est fait des feuilles les plus jeunes et tendres; il est onctueux, doux et savoureux, et se fouette avec de l'eau pour être bu nature. Le matcha culinaire a une saveur plus forte et plus astringente qui tient tête au lait, au sucre et à la farine dans les lattés et les recettes.
Comment préparer le matcha?
Tamisez 1 à 2 g (environ une demi à une cuillère à thé) dans un bol, ajoutez 60 à 90 ml d'eau à environ 71 à 79°C et fouettez vivement en zigzag avec un fouet en bambou jusqu'à obtenir une fine mousse. Pour un latté, complétez avec du lait chaud moussé.
Comment conserver le matcha?
Le matcha est sensible à l'air, à la lumière, à la chaleur et à l'humidité. Gardez la boîte bien fermée, rangez-la dans un endroit frais et sombre ou au réfrigérateur une fois ouverte, et utilisez-la en quelques semaines pour une couleur et une saveur optimales.
Le matcha contient-il de la caféine?
Oui. Comme on consomme la feuille entière moulue, le matcha contient généralement plus de caféine par portion qu'une tasse de thé vert infusé.