Entkoffeinierter Yunnan Pu'erh

Der entkoffeinierte Yunnan Pu'erh repräsentiert eine neue Ära des Pu'er-Tees, der an der Schnittstelle zwischen traditioneller Handwerkskunst und moderner, gesundheitsbewusster Innovation entsteht. Durch die Verwendung von sonnengetrocknetem Rohtee von großblättrigen Teebäumen in Yunnans berühmten Regionen wie Xishuangbanna und Lincang bewahrt dieser Tee den wesentlichen Charakter des Pu'er - seine Fähigkeit, sich mit dem Alter zu entwickeln und zu verbessern - und bietet gleichzeitig ein sanfteres, koffeinarmes Erlebnis, das für mehr Teetrinker zugänglich ist.

Die Grundlage dieses Tees liegt in seinem hochwertigen Rohmaterial. Frische Blätter durchlaufen die klassischen Pu'er-Schritte des Welkens, Fixierens, Rollens und Trocknens an der Sonne, wodurch eine reiche Reserve an Tee-Polyphenolen, Tee-Polysacchariden, Aminosäuren und Aromavorstufen erhalten bleibt. Dies gewährleistet das volle Potenzial für die Fermentation und die Geschmackstiefe. Die Entkoffeinierung erfolgt vor der Fermentation mit einer neuen Generation von physikalischen Niedrigtemperatur-Extraktionstechnologien wie überkritischem CO₂ oder Kaltwasserabscheidung. Bei dieser Methode, die bei 30-50 °C durchgeführt wird, werden über 90 % des Koffeins entfernt, während gleichzeitig die empfindlichen aromatischen Verbindungen geschützt und die mikrobiellen Gemeinschaften - wie Aspergillus niger und nützliche Hefen - erhalten werden, die für die charakteristische Nachfermentierung und langfristige Reifung des Pu'er Tees wichtig sind.

Nach der Entkoffeinierung durchläuft der Tee die traditionelle Pu'er-Fermentation, sei es in Form von gepressten Kuchen oder in Form von losem Blattgut. Temperatur, Feuchtigkeit und Zeitpunkt werden sorgfältig kontrolliert, um eine vollständige mikrobielle Transformation zu ermöglichen. Das Ergebnis ist ein weicher, reichhaltiger und authentisch Pu'er-entkoffeinierter Tee, ohne dass Geschmack oder Qualität beeinträchtigt werden.

Das Aroma des entkoffeinierten Pu'erh zeigt ein vielschichtiges Profil: ein ruhiges, altes Aroma, das von honigsüßen Akzenten begleitet wird. Beim Aufbrühen kommen Noten von Jujube, reine Pilzsüße, holzige Untertöne und ein Hauch von Longan zum Vorschein, die nahtlos von Tiefe zu Eleganz übergehen. Der Likör ist seidig, weich und sanft süß und bietet die klassische Sanftheit des Pu'er ohne die Bitterkeit oder die Reizung des Rachens, die manche Trinker erleben. Selbst bei langem Aufguss bleibt er sauber und weich, mit einem lang anhaltenden, reifen Nachgeschmack, der zum Weitertrinken anregt.

Mit seinem stark reduzierten Koffeingehalt eignet sich dieser Tee für empfindliche Menschen, Schwangere, ältere Menschen und alle, die einen entspannenden Abendtee suchen. Er behält die antioxidativen und verdauungsfördernden Eigenschaften des Pu'er bei und passt sich wunderbar an verschiedene Trinkgewohnheiten an - allein, mit Milch gemischt oder in Kombination mit getrockneten Mandarinenschalen oder roten Datteln. Dank konservierter Mikroorganismen und innerer Substanzen bleibt sein Alterungspotenzial voll erhalten, so dass er im Laufe der Jahre anmutig reifen kann.

Der entkoffeinierte Yunnan Pu'erh ist eine innovative Brücke zwischen Tradition und modernem Wohlbefinden - reich an Erbe, sanft in der Energie und geschaffen für ein breiteres, achtsameres Teeerlebnis.