Té verde

Normalmente el agua está demasiado caliente o el té ha infusionado demasiado. Usa agua a unos 71 a 82°C, no hirviendo, y deja infusionar de 1 a 3 minutos. El Gyokuro la prefiere aún más fría, a unos 60°C.

Los tés verdes japoneses se procesan sobre todo al vapor, lo que les da un color verde vivo y un sabor fresco, sabroso y vegetal. Los tés verdes chinos se tuestan sobre todo en sartén, lo que les da un sabor más suave, a frutos secos o tostado. Dragon Well es un ejemplo clásico.

Ambos son tés verdes japoneses. El gyokuro se cultiva a la sombra varias semanas antes de la cosecha, lo que lo hace más dulce y rico en umami. El sencha crece a pleno sol y tiene un sabor más vivo y herbáceo.

Sí. La mayoría de los tés verdes de hoja entera dan dos o tres buenas infusiones. Añade de 30 segundos a un minuto en cada nueva infusión.

El té verde suele tomarse solo, sin leche. Prepáralo con agua por debajo del punto de ebullición, a 75–80°C (167–176°F), durante 2–3 minutos; añade miel o limón si quieres.

Sí. Una taza de té verde suele tener unos 20–45 mg de cafeína, aproximadamente entre un cuarto y la mitad de una taza de café.

Mucha gente lo disfruta por la mañana o a primera hora de la tarde. Como contiene cafeína, si eres sensible a ella, elige por la noche un té de hierbas sin cafeína.